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Le moulin d'En Touret est un des plus imposants moulins du Lauragais. Son tronc de brique est soutenu intérieurement par quatre immenses piliers reliés à leur tête par une voute qui assure la solidité de l'édifice.
D'après une inscription gravée à l'intérieur, il date de 1672. C'est un des derniers moulins à avoir fonctionné jusqu'en 1973, après avoir été électrifié pendant la dernière guerre (1942-1943). |
Autre particularité : au sud, tout à côté du "buc", le meunier avait lui-même construit un petit moulin qui produisait son sac de farine quotidien. Un jour de grand vent, les ailes des deux moulins se sont rencontrées... et le petit moulin, à jamais, s'est tu ...
Son intérieur est encore pratiquement intact : rouets, lanternes, trémies, augets à tête de cheval.
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L'auget à tête de cheval et le frayon assurent la régularité du débit de grain en fonction de la vitesse.
L'abondance du débit est réglé par le meunier à l'aide d'une cordelette qui agit sur l'inclinaison de l'auget. C'est là que se produit le "tic-tac", bruit typique du moulin en fonctionnement. |
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La potence servait à relever la meule courante et à la déposer sur le sol, à plat dans le moulin même, à côté de la meule dormante. Le rhabillage de la meule demandait une semaine de travail et devait être fait tous les mois. |
Pour obtenir une farine bien blanche, le meunier d'En Touret utilisait des meules de silex et les préférait à celles de granit du Sidobre qui donnaient une mouture plutôt grisâtre.
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