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Le moulin de Salvy ou du Chapitre, vers 1910.
Mise en scène, devant le moulin, de tous les accessoires nécessaires pour produire du bon grain : sur l'aire de battage, le manège auquel on attachait les boeufs ou les chevaux. Grâce au piétinement de leurs sabots, le grain était séparé de l'épi.
Deux ventilateurs ( des tarares) actionnés manuellement étaient chargés de séparer le grain de la balle et des autres impuretés.
Ensuite le grain était ensaché et porté dans les greniers ou périodiquement on devait le retourner afin qu'il s'aère et sèche.
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La butte des trois moulins.
C'est sur cette butte, au nord de l'agglomération actuelle, que se tenait au Moyen Age le castrum avec son église et son cimetière.
C'est en cet endroit que se tint le Concile cathare.
Le castrum aurait été détruit lors de la Croisade contre les Albigeois, vers 1211 par Simon de Montfort.
Le village a été reconstruit là où il est actuellement. |
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Sur la butte s'élevaient trois moulins dont deux tournaient au début du XX° siècle.
Actuellement, l'un d'eux a été transformé en habitation. et d'un autre ne subsiste plus qu'une plate-forme.
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Au début de XX° siècle, Saint Félix possédait au moins cinq moulins en activité. Celui-ci se trouve au sud-est du village et a été restauré en habitation il y a quelque temps.
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Le moulin de la Croix.
De ce moulin, il ne reste plus que le tronc qui a été consolidé. On le voit à l'entrée du village en venant de Toulouse, tout près de la gendarmerie.
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